عائلات الطيور

ستارك افعلها بنفسك وصفة اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية الأصلية

Pin
Send
Share
Send
Send


تنتمي Starka إلى فئة "الفودكا الوطنية" - بدأ إنتاج هذا الكحول القوي (محتوى الكحول من 40 إلى 50 درجة) في القرن الخامس عشر في الكومنولث البولندي الليتواني - في الأراضي الحالية لبولندا وأوكرانيا وليتوانيا وبيلاروسيا وغرب روسيا. النجمة الحقيقية لها رائحة معقدة من كونياك قديم مع تلميحات من الجاودار ، الطعم ناعم ، مع مرارة طفيفة.

ميزات

تقنية إنتاج الستاركا بسيطة: نبتة الجاودار تعرضت لتقطير مزدوج في التقطير ، ونتيجة لذلك تم الحصول على فودكا الجاودار (لغو) - ليس بعد صارخ. أصبح مشروبًا مشهورًا فيما بعد ، بعد 10-50 عامًا من الشيخوخة في براميل نبيذ البلوط عند درجة حرارة لا تزيد عن 12 درجة.

"المكون السري" مهم أيضًا - كان عمر النجمة مع الكمثرى وأوراق التفاح ، وغالبًا ما تمت إضافة زهر الزيزفون. وكانت النتيجة فودكا مريرة وعطرية ذات مذاق معتدل لا ينبعث منها الكحول والزيوت على الإطلاق.

حظي Starka vodka بتقدير خاص في القرن التاسع عشر ، عندما ظهر لغو البطاطا الرخيص في السوق وبرز الكحول من فئة أعلى في شريحة منفصلة.

غالبًا ما يُطلق على ستارك "ويسكي روسي" ، ويأتي الاسم نفسه من الكلمة البولندية ، والتي تعني كلاً من عملية الشيخوخة والمرأة المسنة.

كان هناك تقليد في مزارع الملاك: في يوم ولادة الوريث ، قام رب الأسرة بسكب برميل من الستاركي ، وختمه بالشمع ودفنه تحت الأرض. لقد حفروا المشروب في اليوم الذي تزوج فيه الطفل الكبير.

في القرن التاسع عشر ، تم إنتاج Starka من قبل شركة Lviv التابعة لـ Bachevskys والعديد من مصانع التقطير الليتوانية ، وخلال الحقبة السوفيتية ، تم إنتاج Starka liqueur على أراضي الاتحاد السوفياتي ، نظرًا لجوهر الأعشاب ، وتقليدًا أصيلًا لمذاق المشروب الأصلي ، لكن في الحقيقة لا علاقة له به.

اليوم ، يتم إنتاج Starku من قبل شركة Polmos Szczecin البولندية ، وهناك أيضًا مرارات في السوق لم يتم تصنيعها وفقًا للوصفة الأصلية ، ولكنها تحتوي على معظم مكونات Starka الحقيقية.

يبدو صارخ مثل كونياك ، والطعم أشبه بالويسكي

وصفة ستاركي

لتحضير ستاركا الكلاسيكية ، تحتاج إلى صب لغو الجاودار المقطر المزدوج في برميل نبيذ بلوط ، وإضافة الكمثرى وأوراق التفاح (زهر الزيزفون اختياريًا) ، وإغلاق البرميل ، وتركه في الطابق السفلي لمدة 10 سنوات على الأقل.

إذا لم يكن من الممكن نقع نواتج التقطير في برميل ، فيمكنك محاولة صنع ستاركا في المنزل باستخدام نسخة مبسطة ، ببساطة تقليد الطعم.

مكونات:

  • الفودكا (لغو الجاودار) - 1 لتر ،
  • لحاء البلوط (أوتاد) - 15-20 جرام ،
  • البن المطحون - ثلث ملعقة صغيرة ،
  • جوزة الطيب المطحونة - على طرف السكين ،
  • سكر الفانيليا - على طرف السكين ،
  • أوراق التفاح - 20 جرامًا ،
  • أوراق الكمثرى - 20 جرام ،
  • زهر الليمون المجفف - نصف ملعقة صغيرة ،
  • سكر - 1 ملعقة صغيرة
  • قشر الليمون - من ثلث الفاكهة.

يباع لحاء البلوط في الصيدلية. لإزالة العفص الزائد قبل الاستخدام ، أنصحك بصب الماء المغلي فوقه ، وتركه لمدة 10-15 دقيقة ، ثم تصفيته من المرق ، ثم شطفه مرة أخرى بالماء البارد. يمكن العثور على أوتاد (رقائق) لغرس الكحول القوي في متاجر خاصة للمقطرات ، تحتاج إلى العمل معها وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.

تحضير

1. اغسل الليمون بالماء الدافئ ، قم بإزالة القشر دون لمس اللب الأبيض المر.

2. ضع جميع المكونات في وعاء للتسريب - جرة. صب الفودكا مع التحريك. أغلق الغطاء بإحكام.

3. الإصرار لمدة 6-12 يومًا في مكان مظلم مع درجة حرارة الغرفة. بعد خمسة أيام من التقدم في السن ، تذوق الطعم مرة واحدة في اليوم. عندما تظهر رائحة لطيفة وطعم كونياك مميز ، قم بتصفية المشروب من خلال القماش القطني والصوف القطني. أضف المزيد من السكر للتحلية إذا رغبت في ذلك.

انتباه! إذا أفرطت في تعريض المشروب على اللحاء أو الأوتاد ، فقد تظهر نكهة بلوط غير سارة.

4. صب الستاركا النهائية في زجاجات للتخزين. أغلق بإحكام. قبل الاستخدام ، اتركه ينقع لمدة 3-4 أيام في مكان بارد ومظلم. القلعة - 33-36٪. مدة الصلاحية تصل إلى 5 سنوات.

Pin
Send
Share
Send
Send